Le Blog d'Haliotis

L'année dernière j'avais posté ma recette de 👉 beignets de fleurs de courgettes. J'y ajoute quelques précisions : On peut faire exactement les mêmes beignets avec des fleurs de courges  qui ont la même apparence et le même goût .

Bonjour ! 🌞 Les légumes d'été sont arrivés,  le calendrier des fruits et légumes de saison est bien rempli en juin. (Voir tout en bas 👇) C'est le moment de manger des courgettes, légumes vedettes dans notre cuisine provençale d'été. Oui mais voilà,  comme vous le savez je ne suis pas fan de légumes... Sauf s'ils sont bien déguisés,  heureusement je suis championne de déguisement de légumes ! Hier soir il s'agissait de faire rapidement des légumes en accompagnement des steaks. On ne mange pas souvent de viande alors pas question de "gâcher le steak" avec des légumes trop Légumes😉 J'ai donc improvisé une fondue de courgettes . Souvent j'y met du curry , mais avec le steak ça ne me disais pas trop . Par contre un gros bouquet d'estragon me tendait les bras. Et tout en coupant l'estragon j'ai eu envie d'y associer des cranberries, j'étais sûre que ça irait bien ensemble. Ça c'est la quantité par personne 

Vous avez vu le calendrier de fevrier ? C'est la pleine saison des choux.  Choux verts , choux rouges,  choux blancs... Chez moi c'est souvent chou chinois . Le chou chinois est un chou à mi-chemin entre chou blanc et salade, en fait ça ressemble à une grose endive, il y en a de beaucoup plus blancs que sur la photo . Je l'utilise exactement comme des endives, mais son goût st beaucoup plus doux. Comme tous les choux il est peu calorique. Chou chinois excellent en salade  Je vous entends "Ah oui mais non,  et le mangez local alors,  hein !?!" Le "choux chinois" est très couramment cultivé chez nous.  "Ah , ouf !" Voici ma recette préférée avec des variantes (comme toujours ). Salade de chou chinois de Domi  (j'ai pas eu le temps de chercher un nom.) 1/2 chou  2 branches de céleri  1 morceau de gingembre frais (plus ou moins gros selon vos goûts)  1 grosse pomme 50 grammes de Comté (ou du beaufort,...

En février j'espère que vous ne mangez pas de tomates ni de courgettes ! On trouve de tout en n'importe quelle saison dans la grand distribution ou à l'épicerie du quartier , et même parfois en magasin bio (le bio commence à prendre les mauvaises habitudes de l'industrie agro-alimentaire, heureusement c'est encore assez rare). Du coup on achète parfois en toute bonne foi des légumes qui ne sont pas vraiment de saison. L'idéal c'est de se fournir directement chez des petits producteurs locaux, au moins vous savez ce que vous mangez, mais sinon soyez vigilants, plusieurs sites publient des calendriers pour vous guider dans vos achats. J'ai déjà donné tous mes arguments en faveur du local/de saison ici 👉Mangez de saison et local (de plus en plus de solutions existent) Et j'ai partagé plusieurs calendriers pour savoir quoi acheter toute l'année, ici  👉Calendriers des fruits et légumes de saison (+ recette de soupe).  Pour ce mois de févri...

Ne jetez plus vos épluchures ni vos coquilles d’œufs,  bien sûr vous pouvez les jeter dans le composteur, mais on peut les recycler directement: pour cuisiner,  jardiner et même faire le ménage. Voici quelques idées.

Pendant l'été pas d'article du jeudi régulier mais quand je peux  une petite recette, astuce, lien vers une actu etc... Voici ma recette phare de l'été,  disons-le clairement MA SPÉCIALITÉ. C'est le taboulé de madame Plus : plus de citron,  plus de menthe. taboulé Je suis toujours un peu madame plus,  mais là c'est grâce à mes profs de math et d'anglais du lycée,  (??!) si si,  aussi bizarre que ça puisse paraître. On avait fait une journée festive en fin d'année et au pique-nique je sors mon taboulé couleur semoule /tomate, un taboulé bien français, normal quoi. Mais c'est pas un taboulé, ça!  un taboulé ça doit être vert ! S'exclament en cœur les deux profs amatrices de taboulé oriental. Bon,  depuis ce jour là je mets beaucoup de menthe, et au fil du temps (entre autres après avoir  mangé dans un restau libanais)  j'ai fait évoluer ma recette. Elle est légèrement modulable mais mes deux règles de base c'es...

Voici déjà quelques semaines que les fruits et légumes de saison nous proposent un peu plus de Variété, aujourd'hui nous avons mangé les premières tomates-mozza de l'année... ça sent l'été. Voici le calendrier des fruits et légumes de saison pour mai et juin . POUR MANGER SAIN LOCAL ET DE SAISON. Si vous voulez un calendrier complet , voir mon article  Manger de saison : le calendrier des fruits et légumes  il y a des liens vers plusieurs calendriers téléchargeables.

Comme je le disais dans  Je n'aime pas les légumes (première partie) : J E DÉTESTE LES LÉGUMES MAIS J'AIME BIEN LES MANGER... ...  DÉGUISÉS !  Pour cela un des moyens les plus faciles et efficaces c'est le gratin de pommes-de-terres aux légumes.   Il y a toutes sortes de recettes possibles,  ma technique c'est d'alterner des pommes de terre,  des légumes et du fromage. De préférence des légumes verts + des légumes par exemple oranges, ça fait un beau gratin tricolore. Ça marche avec de nombreux légumes,  le principe s'adapte à toutes les saisons.   J' en profite pour vous donner le lien vers les calendriers des fruits de légumes de saison.  Là, je vais avoir l'air de radoter un peu car je  l'ai déjà dit dans l'article précédent mais c'est important :  Pourquoi les légumes de saison ? Parce-que c'est le seul moyen de manger des légumes goûteux et sains, les autres viennent d'une culture hors sol en serre nourris...

Dans la continuité de la série "J'aime pas les légumes" et de l'article Manger local  voilà maintenant un outil pour connaitre les légumes de saison : le calendrier des fruits et légumes de saison (local). Il existe beaucoup de calendriers de ce type sur le net , mais attention beaucoup ne prennent pas vraiment en compte le facteur local. Il n'y a pas de mal à manger de temps en temps un ananas ou une banane, mais là on s'en fiche un peu de savoir s'il est de saison ou pas ... Pour info les mois de mars et surtout avril (on y est presque) sont les plus creux , la liste d'avril est toute petite ! AVRIL: fruits : citron, pamplemousse, il y en a dans le sud de la France. Et rhubarbe. C'est tout ! légumes : asperge, betterave, blette, carotte, chou-fleur, endive, épinard, laitue,  navet, poireau, radis. + les fruits et légumes de garde qui peuvent se consommer toute l'année: oignons, pommes de terre, pommes, noix, noisettes, amandes. ...

Bonjour Quoi de mieux pour la planète et nos assiettes que de manger des produits locaux ?  Et saisonniers ! Après de décennies de production toujours plus industrielle, toujours plus intensive, formatée, aseptisée, insipide ... ou carrément toxique... voilà le renouveau de l'autenthique, du local, du cultivé et produit avec amour, du saisonnier, du naturel, du bon , du goûteux, etc. Depuis quelques années les initiatives se multiplient pour trouver des bons produits locaux où que vous habitiez en France (ou presque). (Page de résultats de recherche google "produits locaux") Et je ne parle même pas du bio car finalement il n'y aurait pas besoin d'un label bio s'il n'y avait pas eu tous les excès passés. Personnellement je ne vais presque plus au supermarché, j'achète tout ce que je peux directement aux producteurs locaux ou dans un groupement d'achat (voir plus bas), les petits achats quotidiens à la boulangerie et l'épicerie du vill...