Le Blog d'Haliotis

Dans l'article avec la recette de ma tarte à la tomate je vous avais promis une recette de coulis de tomate à faire soi-même .  La voici in-extremis c'est le moment des dernières tomates . Ce n'est pas ma recette , à la maison c'est monsieur qui fait les coulis de tomates, mais j'ai l'autorisation... Le bon moment pour faire son coulis de tomates c'est évidement à la saison des tomates fraîches . Double intérêt : éviter de gaspiller des tomates + manger des sauces tomates non industrielles toute l'année. (Et ne pas acheter des tomates en hiver !) Soit en pleine saison parce qu'on trouve des cagettes de tomates trop mûres bradées à tout petit prix.  Soit en toute fin de saison quand elles en sont pas trop jolies et en promotion. C'est maintenant ! Si vous n'en avez pas dans le jardin, choisissez de préférence des tomates bio, ou chez un maraîcher aux quel vous faites confiance.  L'avantage de faire son coulis de tomates soi-mê...

Ma madeleine à moi  c'est la "tarte à la tomate de tata Angèle" (ma nounou). Ca faisait un moment que je voulais vous faire partager cette recette toute simple mais délicieuse, j'hésitais , je me disais c'est un peu perso comme recette... mais tous ceux qui la goûtent l'aiment , alors... Enfant j'avais très souvent mangé cette tarte, deux bonnes dizaines d'années après j'ai rassemblé mes souvenirs gustatifs et imaginé comment obtenir la même chose. Le souvenir était encore tellement présent que j'étais sûre d'y arriver. J'ai vite compris qu'il allait falloir désapprendre tout ce que j'avais appris en matière de cuisine et oublier toutes mes habitudes d'utilisation des condiments : moi qui suis du genre "madame Plus", là il fallait faire exactement le contraire ! Le goût ne vient QUE de la tomate. Mais du coup il faut que ce soit nickel y compris la pâte. Voilà la recette telle que je l'ai reconstituée. ...